Живя в другой стране рано или поздно начинаешь скучать по знакомым вещам. Особенно по продуктам. Я бродила среди полок супермаркета в поисках чего-то более-менее похожего на наше, но найти удалось не все.
Например, я очень люблю творог. Хороший, зернистый, рассыпчатый творог. Здесь его называют cotton cheese и, если я правильно понимаю, это буквально переводится как «хлопковый сыр», похож просто.
Увидев консистенцию, похожую на творог, я обрадовалась. Но восторг быстро сменился разочарованием, потому что масса оказалась уже чем-то заправленной (вроде, сметаной) да к тому же солёной. Я пробовала добавить мёд, но вкус все равно не тот.
Тогда я решила сделать творог сама
Рецепт подсказала знакомая армянская эмигрантка, переехавшая в США 30 лет назад и с тех пор всегда делавшая творог только сама. Я удивилась, сколько молока нужно, чтобы приготовить небольшую тарелку. Но обо всем по порядку.
Мне потребовался один галлон молока чуть меньше 4 литров) и четверть галлона кефира. Здесь это был butter milk. Использовала обычное молоко из супермаркета. Уже после мне сказали, что если найти молоко из СНГ, будет вкуснее. Надо попробовать.
Итак, весь процесс поделился на этапы:
- Поставить молоко и butter milk (кефир) на медленный огонь и закрыть крышкой.
- Следить, чтоб не подгорело. У меня на газовой плите весь этап варки занял не больше часа, хотя огонь был самый минимальный. На электрической плите будет дольше.
- Когда на поверхности появится мутно-желтая сыворотка, убрать огонь.
- Пропустить через марлю. Получается творог и сыворотка. Сыворотку я тоже люблю, пью ее натощак.
- Творог оставить в марле до остывания. Этот этап я пропустила. Не удержалась и съела его горячим. Это очень вкусно. Но мало.
По себестоимости получилось вот что. Примерно 200-300 граммов творога обошлись в 5$, из них 4$ за галлон молока и ещё 1$ за половину галлона кефира.
Кстати, в США есть и «русские» магазины. Там творог стоит 8-9$ за тот же объём. Так что, я все же сэкономила.
